Whole, Cleaned & Gutted | Premium Quality | Ready to Cook

The King of Estuarine Waters, Delivered Fresh

Known as the ultimate centerpiece for grand Bengali feasts, our Sundarbans Premium Bhetki (Koral) boasts a rich, buttery texture and a mild, delicate sweetness. Wild-caught from the nutrient-rich waters of the Sundarbans, this prized fish guarantees a truly elevated culinary experience that melts in your mouth.

From the deep mangroves to your kitchen.

Carefully sourced and expertly cleaned, our Bhetki is scaled, gutted, and vacuum-sealed to lock in its ocean-fresh flavor and firm texture. Whether you are baking it whole, pan-frying, or simmering it in a rich gravy, it holds its shape perfectly and absorbs spices like a dream.

No hassle. No complicated preparation. Just cook and enjoy.

Why you'll love it

• Premium Quality: Wild-caught straight from the Sundarbans for an authentic, untainted flavor.

• Weight: Accurately sized at 350-449g, ideal for a premium meal for 1-2 people.

• Cut: Whole, cleaned, and gutted for ultimate convenience and zero mess.

• Taste Profile: Mild, sweet, and buttery with large, flaky meat and very few bones.

• Versatility: Perfect for Bhetki Paturi, Kalia, or Continental bakes.

• Convenience: Hygienically processed, packed, and Ready to Cook.

• Country of Origin: Bangladesh.

Why Whole Clean?

Opting for a whole, cleaned fish ensures maximum flavor retention, especially when cooking with the bone in, which naturally enriches your gravies and marinades. The intact structure allows for stunning visual presentations on your dining table, while the skin crisps up beautifully when roasted or pan-fried. Less preparation. More ways to enjoy premium fish.

রাজকীয় ভেটকি মাছের কালিয়া

উপকরণ

• আস্ত ভেটকি মাছ: ১টি (৩৫০-৪০০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা)

• পেঁয়াজ বাটা: ৩ টেবিল চামচ

• আদা-রসুন বাটা: ১.৫ চা চামচ

• টমেটো পেস্ট বা পিউরি: ২ টেবিল চামচ

• টক দই: ২ টেবিল চামচ (ফেটানো)

• হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ করে

• জিরা ও ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ করে

• গরম মসলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

• সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ

• লবণ ও চিনি: স্বাদমতো

• কাঁচা মরিচ: ৩-৪টি

রান্নার পদ্ধতি

1. মাছ ম্যারিনেশন ও ভাজা: মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মেখে নিন। প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন। খুব কড়া করে ভাজবেন না, এতে ভেটকির মোলায়েম ভাব নষ্ট হতে পারে।

2. মসলা কষানো: একই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

3. গুঁড়ো মসলা ও টমেটো যোগ: এবার টমেটো পেস্ট, হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

4. দই মেশানো: মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে এতে ফেটানো টক দই এবং স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি মেশান। মাঝারি আঁচে আরও ২-৩ মিনিট কষান।

5. রান্না ও ফিনিশিং: মসলায় পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ফালি করা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।

Tip: আপনি চাইলে টুকরো না করে এই সম্পূর্ণ আস্ত ভেটকি মাছটি ফয়েল পেপারে মুড়ে ওভেনে 'বেকড ভেটকি' (Baked Bhetki) তৈরি করতে পারেন, যা গেস্টদের আপ্যায়নে দারুণ আকর্ষণীয় হয়!

রাজকীয় ভেটকি মাছের কালিয়া

উপকরণ

• আস্ত ভেটকি মাছ: ১টি (৩৫০-৪০০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা)

• পেঁয়াজ বাটা: ৩ টেবিল চামচ

• আদা-রসুন বাটা: ১.৫ চা চামচ

• টমেটো পেস্ট বা পিউরি: ২ টেবিল চামচ

• টক দই: ২ টেবিল চামচ (ফেটানো)

• হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ করে

• জিরা ও ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ করে

• গরম মসলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

• সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ

• লবণ ও চিনি: স্বাদমতো

• কাঁচা মরিচ: ৩-৪টি

রান্নার পদ্ধতি

1. মাছ ম্যারিনেশন ও ভাজা: মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মেখে নিন। প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন। খুব কড়া করে ভাজবেন না, এতে ভেটকির মোলায়েম ভাব নষ্ট হতে পারে।

2. মসলা কষানো: একই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

3. গুঁড়ো মসলা ও টমেটো যোগ: এবার টমেটো পেস্ট, হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

4. দই মেশানো: মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে এতে ফেটানো টক দই এবং স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি মেশান। মাঝারি আঁচে আরও ২-৩ মিনিট কষান।

5. রান্না ও ফিনিশিং: মসলায় পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ফালি করা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।

Tip: আপনি চাইলে টুকরো না করে এই সম্পূর্ণ আস্ত ভেটকি মাছটি ফয়েল পেপারে মুড়ে ওভেনে 'বেকড ভেটকি' (Baked Bhetki) তৈরি করতে পারেন, যা গেস্টদের আপ্যায়নে দারুণ আকর্ষণীয় হয়!

No FAQ Found